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| 3,200-(ç¨è¾¼) 詳ããã¯ã³ãã© |
ダイレクトプレスでソフトに圧搾した後、低温でデブルバージュ。内部コーティングしていないセメントタンクで野生酵母のみで発酵。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。その後、引き続きセメントタンクでシュール・リーの状態で熟成。
マロ発酵はこの間に自発的に実施。熟成の最初の1か月はバトナージュを実施。無清澄・無濾過、SO2も無添加で瓶詰め。現行ロットは2022年の収穫ブドウ100%。
収穫日9/20。総生産量2,000本。アルコール度数は12.5度。
2023年7月時点のSO2トータルは6mg/l以下の検出限界値。
『LaBaieラ・ベ』とはフランス語で、『ブドウの果実』や、港や海の『湾』を意味する言葉です。
セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ自由な感性でワインを命名しています。このキュヴェは、海に行った時に日常の束縛から解放された気持ちを
ラ・べ ロゼ 2022 750ml 「自然派ワイン」セバスチャン・フェザス La Baie 3,200 å |